Tracciabilità

Tracciabilità e rintracciabilità

La tracciabilità consiste in un insieme di informazioni che accompagnano il prodotto dalla prima produzione fino all’ultimo anello della filiera, e che consentono al consumatore finale, di ripercorrere tutte le fasi produttive seguendo all’indietro tutti gli anelli della filiera. Il regolamento C.E. 178/2002 pone l’obbligo a tutte le aziende del settore agroalimentare presenti nell’Unione Europea di garantire la tracciabilità e rintracciabilità dei propri prodotti.

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